Menukaart

Carpaccio

Gewekte bospaddenstoelen, knolselderij, oude kaas en truffelmayonaise

Gerookte zalm

Crème van avocado en basilicum en gemarineerde komkommer

Hollandse garnalencocktail

Groene appel, knolselderij, citroen en cocktailsaus

Combinatie van gerookte zalm en Hollandse garnalen

Appel en citroenmayonaise

Couscous *

Parelcouscous, biet, spinazie en geitenkaas

Pastrami van runderlende

Vijg, rode biet, crème van geitenkaas en marmelade van rode ui

Brood *

Drie verschillende ambachtelijke broodsoorten geserveerd met smeersels en kruidenboter

Caesar salade

Romeinse salade met gekookt scharrelei, Parmezaanse kaas, spek, croutons, ansjovisdressing en naar keuze gegrilde kipfilet of gerookte zalm

(ook als vegetarische variant te bestellen)

Beef- of Gambasalade

Rucola salade, pittige mayonaise, komkommer, rode ui, rode peper, mini paksoy en taugé

Mosterdsoep *

Romige mosterdsoep met frisse appel en bieslook

Uiensoep *

Rijk gevulde uiensoep gegratineerd met Riperkrite kaas van de Johannahoeve

Tomatensoep

Crème van pomodori tomaat met crème fraîche, platte peterselie en soepballetjes

Groentesoep

Groenten bouillon met draadjesvlees en grove soepgroenten 

Zeetong a la meunière (ca. 500 gram)

In roomboter gebakken

Kabeljauw

Gebakken met aardappelrisotto, vadouvan, lotuswortel en zolderspek

Zalm

Gebakken zalmfilet met aardappelmousseline en béarnaisesaus

Gepocheerde zalm

Met pasta en saus van schaal- en schelpdieren

Sliptong

Op de plaat gebakken met mini groenten en remouladesaus

(3 per persoon)

Gebakken zalm

Gebakken zalmfilet met tuinkruiden en remouladesaus

Tournedos

Gebakken Tournedos met romige pepersaus

Runderentrecôte

Gebakken runderentrecôte met groene groenten en béarnaisesaus

Varkenshaas

Gevuld met mosterdkaas, omwikkeld met zolderspek op een bedje van stamppot rauwe andijvie en een jus van rode wijn

Kalfssukade

Zachte gegaarde kalfssukade met aardappelmousseline, rode uienmarmelade en eigen jus

Kipspies

Geserveerd met Edamame boontjes, ingelegde komkommer en saté saus

Boerenschnitzel

Met gebakken Champignons, ui en spek, gegratineerd met kaas van de Johannahoeve

Molkerij burger

Geserveerd met gefrituurde uienringen, friet en koolsla (100% rundvlees)

Wiener schnitzel

Preiselbeerencompote, aardappelgratin en citroen

Gnocchi *

Met wilde spinazie, bospaddenstoelen en roquefortsaus

Groenten van het seizoen *

Geroosterd uit de oven met zoete aardappel en walnoten